La migliore carne suina mai tirata: l'unica ricetta di maiale tirata che ti servirà

panino di maiale tirato Panino di maiale tirato | iStock.com

Smetti di perdere tempo in cucina. Abbiamo trovato le migliori ricette per i tuoi cibi preferiti, dagli hamburger ai burritos prima colazione, così puoi cucinare in tutta sicurezza.

Certo, maiale stirato a cottura lenta rende i panini perfetti, soprattutto se abbinati a una salsa barbecue piccante e insalata di cavolo croccante. Ma i panini sono solo la punta dell'iceberg quando si tratta di usi per questa deliziosa carne. Il maiale tirato può anche servire come ripieno perfetto per tacos o enchiladas, un condimento per i nachos, una saporita mescolanza di mac e formaggio o proteine ​​per il riso fritto. Puoi anche spalmarlo sulla pizza, usarlo per ravvivare un'insalata o aggiungerlo a una pentola di peperoncino.

Non solo è versatile, ma è anche incredibilmente facile da realizzare. Tutto quello che devi fare è cuocere lentamente un pezzo di carne di maiale a bassa temperatura fino a quando non si ottiene carne tenera e caduta dall'osso. I tradizionalisti preferiscono usare un fumatore per preparare la carne, ma se non ne hai uno, il tuo forno o un crockpot funzioneranno altrettanto bene.

Il tempo è l'ingrediente più importante se si desidera un maiale tirato a forchetta perfetto, ma si desidera anche ottenere i condimenti giusti. Alcuni cuochi optano per una versione non stagionale, in modo che possano usare la carne cotta in una più ampia varietà di piatti. Altrimenti, sono popolari gli ingredienti tipici del barbecue come lo zucchero, il peperoncino in polvere, il cumino e la paprica. Ma puoi anche preparare un maiale tirato alle erbe con origano e timo o un tocco asiatico con una polvere cinese a cinque spezie, secondo The Kitchn.

Come per molti piatti popolari, la domanda su cosa rende il miglior maiale tirato tende a scatenare un intenso dibattito, e i fan probabilmente discuteranno il problema fino alla fine dei tempi. Ma se sei nuovo nel cucinare il maiale tirato, potresti fare peggio di iniziare con questa ricetta di Chowhound, che produce carne saporita e tenera da usare per i panini e praticamente qualsiasi altra cosa.

Ricetta di maiale tirato

 Spalla di maiale Spalla di maiale cruda | iStock.com/DronG

Facendo succulento maiale tirato è facile con questa ricetta di Chowhound, che serve 6. La preparazione è incredibilmente facile - basta sfregare una spalla di maiale da 4½ a 5 libbre con un mix di zucchero, peperoncino in polvere, sale, cumino e cannella quindi cuocere nel crockpot per 8-10 ore con cipolle, aglio e brodo. Il risultato è una carne tenera e succosa, perfetta per sandwich, tacos, nachos e altri pasti.

ingredienti:

  • 2 cipolle gialle medie, affettate sottilmente
  • 4 spicchi d'aglio medi, tagliati a fettine sottili
  • 1 tazza di brodo di pollo o brodo di pollo a basso contenuto di sodio
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna scuro confezionato
  • 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaio di sale kosher, più altro se necessario
  • ½ cucchiaino di cumino macinato
  • ¼ di cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 (4 ½-a 5-pound) spalla di maiale disossata o osso (noto anche come maiale), spago o rete rimosso
  • 2 tazze di salsa barbecue (opzionale)

Indicazioni: Metti le cipolle e l'aglio in uno strato uniforme nella pentola a cottura lenta e aggiungi il brodo o il brodo. Unire lo zucchero, il peperoncino in polvere, il sale misurato, il cumino e la cannella in una piccola ciotola. Tamponare il maiale con gli asciugamani di carta, quindi strofinare il composto di spezie su tutto il maiale e mettere la carne sopra le cipolle e l'aglio. Coprire e cuocere fino a quando la carne suina non è tenera, da 6 a 8 ore in alto o da 8 a 10 ore in basso.

Spegni la pentola a cottura lenta e togli la carne su un tagliere. Impostare un colino a maglia fine su una ciotola a medio calore. Versare la miscela di cipolle dalla pentola a cottura lenta attraverso il filtro e restituire i solidi al fornello lento. Metti da parte il liquido teso.

Se il maiale ha un osso, rimuovere e scartare. Usando due forchette, sminuzza la carne in pezzi da masticare, scartando eventuali grossi pezzi di grasso. Restituire la carne triturata al fornello lento, aggiungere la salsa barbecue, se si utilizza, e mescolare per combinare. Se non stai usando la salsa barbecue, usa un cucchiaio per scremare e scartare il grasso dalla superficie del liquido di cottura teso, e quindi aggiungere ¼ tazza di liquido alla volta alla pentola a cottura lenta fino a quando il maiale è appena inumidito. Assaggia e condisci con sale se necessario. Servire.

Suggerimenti per la ricetta

Maiale tirato con purè di patate Maiale tirato con purè di patate | iStock.com/martinturzak

Per questa ricetta puoi usare spalla di maiale disossata o osso. Se si utilizza il secondo taglio, prendere in considerazione l'accostamento dell'osso dopo la cottura da utilizzare per un brodo di maiale o il brodo per il ramen.

La spalla di maiale è talvolta etichettata come maiale o culo di Boston, nel caso in cui abbia difficoltà a trovare il primo nel tuo negozio di alimentari. (I cuochi schizzinosi possono rilassarsi, anche se a volte viene chiamato un "culo", la carne è in realtà dal davanti del maiale, non dalla parte posteriore, spiega Modern Farmer).

Se hai lasciato il maiale tirato, sappi che la carne cotta si congela bene. La salsa barbecue è facoltativa in questa ricetta. Se lo aggiungi, usa la tua varietà preferita acquistata dal negozio o creala da sola. Questa ricetta altamente apprezzata della rete alimentare rende 3 ½ tazze e sarebbe l'accompagnamento perfetto per i panini di maiale tirati.


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