Che tipo di tortillas sono i più sani?

Aggiungi sapore con salse infuocate e piene di verdure.

Aggiungi sapore con salse infuocate e piene di verdure.

Le tortillas bianche ubiquitarie costituiscono la base di molti piatti messicani e sono spesso utilizzate negli involucri, ma non sono la scelta più salutare. Tortillas fatte con cereali integrali o verdure offrono più nutrizione. Una volta trovata una tortilla sana, riempila con ingredienti salutari. Salta friggendo e riscalda le tortillas nel microonde o nel forno e assicurati che i ripieni siano ugualmente nutrienti. Optare per verdure arrosto, carni magre e moderata quantità di formaggio e salsa.

Cereali integrali

Cerca tortillas fatte con farina di mais o grano integrale piuttosto che con farina bianca. Le tortillas ricavate dal 100% di farina di mais sono sempre ottenute da cereali integrali e sono anche prive di glutine. Scegli tortillas di mais o altre opzioni prive di glutine, se stai cercando di evitare il glutine. La farina bianca è stata lavorata per rimuovere la crusca e con essa molta della fibra e dei nutrienti. La farina integrale ha 12,8 grammi di fibra per tazza, mentre la farina bianca ha solo 4 grammi. La fibra ti fa sentire più pieno, aiuta la digestione e può regolare la glicemia. La farina integrale contiene più vitamine del gruppo B rispetto alla farina bianca, anche se i produttori spesso aggiungono vitamine alla farina bianca. Acquista tortillas di specialità integrali, come tortillas di riso integrale.

Mangia le tue verdure

Optare per tortillas che contengono purè vegetariani, come spinaci o pomodori, soprattutto se le tortillas contengono anche cereali integrali. Leggete attentamente il pannello degli ingredienti, perché molte tortillas di verdure contengono una piccola quantità di purea di verdure, insieme a ingredienti meno salutari, come la farina bianca e l'accorciamento. Le verdure dovrebbero apparire in alto nell'elenco degli ingredienti.

Grassi sani

Sebbene molte marche di accorciamento non contengano più grassi trans, l'accorciamento non è ancora la scelta più salutare. Scegli tortillas fatte con oli più sani, come l'olio d'oliva, che contiene grassi monoinsaturi. I grassi monoinsaturi possono ridurre i livelli di colesterolo LDL, aumentando nel contempo il livello di antiossidanti nel sangue, secondo "Alimenti che danno, alimenti che guariscono". I fitochimici idrossitirosolo e oleuropeina, presenti nell'olio di oliva, sembrano aiutare a proteggere dal cancro al seno. L'olio d'oliva riduce anche l'infiammazione, che contribuisce a malattie cardiache, diabete di tipo 2 e artrite.

Crea il tuo

Prova a preparare le tue tortillas, soprattutto se non riesci a trovare varietà salutari nel negozio. Le ricette tradizionali richiedono il lardo o l'accorciamento, ma anche l'olio di oliva o di colza funziona bene. Utilizzare la farina integrale e aggiungere verdure frullate, come peperoni rossi arrostiti, spinaci al vapore, pomodori arrostiti o zucca. Distribuire le tortillas a mano o utilizzare una pressa per tortilla e cucinarle leggermente in una padella. Oltre ad essere più salutari, le tortillas fatte in casa hanno un gusto fresco e una consistenza morbida ineguagliabili.

Circa l'autore

Julie Christensen è una scrittrice, ristoratrice e mamma-chef. È la creatrice di MarmaladeMom.org, dedita al divertimento in famiglia e al cibo delizioso, e ha pubblicato un libro intitolato "Più di pentola arrosto: ricette veloci e fresche di pentole lente".

Crediti fotografici

  • Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images

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