Dieta Shangri-la

Sommario

La dieta Shangri-la non è una dieta nel senso comune di una serie di piani pasto o istruzioni dettagliate sull'apporto calorico e sulla nutrizione. Il libro che è stato pubblicato nel 2006, La dieta Shangri-la, è forse meglio descritto come una discussione di una teoria psicologica sull'appetito umano rispetto a un libro di dieta in senso stretto. Il nucleo della teoria dell'autore è che le persone guadagnano peso perché sono state condizionate ad avere una forte associazione tra cibo e sapore, che mantiene l'appetito più esigente di una specifica fonte di calorie per continuare ad assaporarne il sapore. Se una persona può rompere l'associazione tra sapore e assunzione di cibo, può perdere peso perché non si sente affamato come spesso o come intensamente. Il libro suggerisce diversi modi in cui questa associazione può essere infranta, portando così a una riduzione permanente dell'apporto calorico con relativamente poco stress fisico o emotivo. Come un giornalista descrive la dieta ". . . sembra che tu possa mangiare qualunque cosa tu voglia sotto il piano [dell'autore], ma hai appena vinto "; t vuoi." La dieta ha generato notevoli controversie sin dalla sua pubblicazione, non solo per quanto riguarda la sua teoria dell'appetito e del controllo del peso, ma anche sul ruolo della revisione di esperti e studi clinici nella valutazione di nuove diete.

Il nome della dieta Shangri-la deriva da un romanzo intitolato Orizzonte perduto, scritto nel 1933 da James Hilton su un paradiso mitico chiamato Shangri-la, nascosto dal mondo da qualche parte nell'Himalaya e guidato dalla saggezza di un lama tibetano. La parola Shangri-la è entrata nel linguaggio comune inglese come sinonimo di utopia o Giardino dell'Eden quando Frank Capra ha diretto un film basato sul romanzo di Hilton nel 1937. Seth Roberts, l'autore di La dieta Shangri-la, sostiene di aver scelto il nome della sua dieta a causa della sua associazione con un paradiso terrestre. Ha detto a un intervistatore nel 2005, "[Ho scelto il nome] perché mette le persone in pace con il cibo, come essere a Shangri-la, un posto tranquillo. Riduce o elimina le compulsioni alimentari, come mangiare tra i pasti e mangiare a tarda notte. È anche una sorta di dieta ideale, proprio come Shangri-la era una specie di luogo ideale. "

Seth Roberts, il creatore della dieta Shangri-la, è (a partire dal 2007) un professore di psicologia di mezza età (nato nel 1953) all'Università della California, a Berkeley; non è un medico o un nutrizionista. Ha detto nel corso di diverse interviste televisive, tra cui un segmento del novembre 2005 con Diane Sawyer nel programma ABC News Buon giorno America, che la dieta Shangri-la è emersa nel corso di alcuni anni di auto-sperimentazione accoppiato con una scoperta casuale durante una visita in Francia nel 2000. Per quanto riguarda l'auto-sperimentazione in quanto tale, il documento è disponibile sul sito ufficiale dello Shangri- la dieta è essenzialmente una discussione sull'auto-sperimentazione come un approccio potenzialmente fruttuoso per generare argomenti per ulteriori ricerche; non è un rapporto sulla dieta Shangri-la da solo.

Secondo questo articolo, pubblicato da Roberts nel 2004, ha sperimentato con i propri sistemi corporei per oltre 10 anni su altre questioni prima di concentrarsi sul controllo del peso. Ha iniziato con l'acne e poi ha deciso di studiare il suo problema di vecchia data con il risveglio troppo presto al mattino e sentirsi stanco per gran parte della giornata. Dichiara di aver notato questo problema per la prima volta nel 1980. Sperimentando, ha notato che poteva migliorare la qualità e la durata del sonno saltando la colazione, esponendosi a un'ora di luce del mattino, alzandosi per 8 ore al giorno e "vedendo i volti in televisione al mattino". Roberts ha concluso da questi cambiamenti apparentemente non correlati nell'assunzione di cibo e in altre attività che gli esseri umani sono ancora più adatti

alla vita dell'età della pietra rispetto ai modelli di stile di vita contemporaneo. Roberts crede che gli umani che vivevano nell'età della pietra avessero la maggior parte dei loro contatti con altre persone al mattino piuttosto che dopo il tramonto, che passassero la maggior parte del giorno in piedi e che la moderna preferenza per guardare la televisione a tarda notte crea una discrepanza con modelli di sonno-veglia umano innato.

L'ipotesi che ci sia una discrepanza tra l'evoluzione umana e la vita moderna si è quindi suggerita a Roberts come possibile spiegazione delle sue difficoltà a perdere peso. Era già arrivato ad accettare la cosiddetta teoria del punto di riferimento, proposta per la prima volta nel 1950, che il peso negli adulti umani è controllato da un set point interno che funziona molto come un termostato in un sistema di riscaldamento. Secondo la teoria del punto di riferimento, ogni volta che la quantità di grasso corporeo di una persona scende al di sotto di un determinato set point, il corpo della persona alla fine riacquisterà il grasso attraverso l'aumento dell'appetito, l'abbassamento del metabolismo o entrambi. Roberts decise di testare la teoria del punto di riferimento vedendo se cambiare la sua dieta poteva cambiare il punto di forza del suo corpo. Nel corso degli anni aveva provato una serie di diete - una dieta a base di sushi, una dieta a base di pasta, una dieta che richiedeva alla dieta di bere cinque litri di acqua al giorno - ma nessuno si era dimostrato efficace nel provocare una perdita di peso permanente.

Durante un viaggio in Francia nel 2000, tuttavia, Roberts ha avuto una scoperta casuale che gli ha permesso di ripristinare il suo punto di riferimento del peso corporeo. Ha bevuto un numero di bevande analcoliche francesi con sapori sconosciuti e peso perso. Ha teorizzato che il suo corpo non associasse gli strani sapori con l'apporto calorico, e che la chiave per reimpostare il set point fosse quella di rompere l'associazione che la mente crea tra il gusto del cibo e l'assunzione di calorie.Dopo alcuni esperimenti, è venuto fuori l'idea che ingerire una piccola quantità di calorie insapore o insapore sotto forma di una soluzione non zuccherata di zucchero e acqua (la dolcezza non ha gusto in quanto tale) o olio da cucina liquido senza sapore (ha provato l'olio di canola e molto leggero olio d'oliva).

La connessione che Roberts vede tra evoluzione umana e sapori del cibo è la seguente: egli pensa che il metabolismo umano abbia essenzialmente acquisito il suo modello attuale durante l'età della pietra, quando l'approvvigionamento di cibo era altamente variabile. Quando il cibo scarseggiava, il metabolismo dei nostri antenati dell'età della pietra rallentava, abbassando il loro punto di riferimento a un peso inferiore e un metabolismo più efficiente con meno morsi della fame. Quando il cibo era di nuovo disponibile in grandi quantità, le persone in realtà soffrivano di fame; rimpinzarono il cibo e si fecero ingrassare in preparazione del prossimo periodo di scarsità. Questo schema, secondo Roberts, indica che il corpo umano è programmato per desiderare di più, non di meno, il cibo quando il cibo è facilmente disponibile in modo che possa immagazzinare le calorie in eccesso sotto forma di grasso per proteggerlo durante la prossima carestia.

Roberts è andato oltre e ha ipotizzato che questo modello metabolico sia accompagnato da un'associazione che il cervello fa tra il sapore del cibo e l'apporto calorico. Quando le persone dell'Età della Pietra mangiavano qualcosa che trovavano gustoso (durante un periodo di abbondanza) e familiare (il che significava che avevano trovato per esperienza che il cibo nutriva i loro corpi), i loro corpi richiedevano che mangiassero il più possibile il cibo saporito in ordinare per memorizzare le calorie in eccesso come grasso. Il problema con la vita moderna nei paesi sviluppati è che la costante disponibilità di alimenti gustosi e accessibili porta ad un'eccessiva eccitazione che non è più necessaria come protezione dai tempi difficili, e che la pubblicità alimentare e la disponibilità di cibo condizionano le persone ad associare cibo sapore con il consumo calorico.

La dieta Shangri-la nella sua forma attuale richiede al dieter di prendere una piccola quantità di acqua zuccherata o un olio blando (olio di oliva extra-leggero, olio di canola o olio di noce altamente raffinato) due o tre volte al giorno, almeno un'ora prima o un'ora dopo aver consumato qualsiasi cosa con sapore (incluso dentifricio o collutorio). Roberts consiglia da 1 a 2 cucchiai di olio al giorno, che arriva da 120 a 240 calorie. La miscela di zucchero che Roberts usava mentre perdeva peso era di circa 6 cucchiai di fruttosio (circa 275 calorie) diluiti in un litro d'acqua. Secondo Roberts, l'olio o l'acqua zuccherata forniscono al dieter alcune calorie in una sostanza densa di sostanze nutritive senza sapore, interrompendo così l'associazione appresa tra sapore e calorie. In effetti, rompendo questa associazione appresa, il corpo subisce un abbassamento del punto di equilibrio, sopprime l'appetito e porta alla perdita di peso senza desideri di fame. Roberts suggerisce di assumere le dosi di olio o acqua di zucchero per prima cosa al mattino e poco prima di andare a dormire, ma dice che i dietisti dovrebbero sentirsi liberi di sperimentare e prendere le loro dosi in altri momenti che potrebbero funzionare meglio per loro.

La dieta non ha bisogno di apportare altre modifiche ai tipi di cibo che preferiscono. Roberts, tuttavia, suggerisce modi in cui le persone che usano la dieta Shangri-la possono abbassare ulteriormente il loro punto di forza:

  • Evita pubblicità di cibo, programmi di cucina in televisione e altri stimoli visivi correlati ai mangimi. Vedere le immagini del cibo è pensato per aumentare l'appetito.
  • Scegli cibi con un basso indice glicemico (GI). L'indice glicemico è un sistema di misurazione che valuta i carboidrati in specifici alimenti per il loro effetto sul livello di zucchero nel sangue corporeo entro due ore dopo un pasto. Gli alimenti con un indice GI basso sono pensati per soddisfare la fame più a lungo perché non aumentano i livelli di zucchero nel sangue tanto rapidamente quanto gli alimenti con un indice GI alto.
  • Mangia cibi molto blandi diversi dalle dosi di olio (sushi, riso bollito, albume d'uovo, ecc.) Per aiutare a rompere l'associazione tra sapore e apporto calorico.
  • Esercitatevi con "crazy spicing", che è il termine usato da Roberts per aggiungere da 10 a 20 spezie scelte a caso per il cibo in modo che il sapore originale sia irriconoscibile. Come dice Roberts, "Nessun riconoscimento di sapori = nessun aumento del set point = set point inferiore = perdita di peso."

A partire dal 2007, Roberts sostiene di aver mantenuto il suo peso a circa 150 sterline mangiando un pasto da 900 calorie al giorno, 150 calorie di zucchero della frutta sciolto in acqua e 2 pezzi di frutta fresca (circa 75 calorie ciascuno).

La funzione della dieta Shangri-la è quella di indurre e mantenere la perdita di peso attraverso un approccio inteso a ripristinare il set point di dieter e migliorare il controllo dell'appetito, piuttosto che eliminando specifiche categorie di alimenti o limitando le dimensioni della porzione.

Vi è una prova aneddotica che la dieta Shangri-la aiuta alcune persone a perdere quantità significative di peso ea mantenere la perdita di peso. Roberts, che sostiene di aver perso 40 sterline per la sua dieta e lo ha tenuto lontano, mantiene un sito Web con un forum in cui le persone possono pubblicare storie di successo.

Alcuni benefici specifici menzionati da persone che hanno provato la dieta Shangri-la:

  • Possono ancora avere i loro cibi preferiti, se lo desiderano.
  • La dieta è facile da usare perché non richiede pesare e misurare alimenti o tecniche di cottura speciali.
  • Può essere facilmente combinato con la cucina per una famiglia, mangiare fuori o altre attività che sono spesso problematiche per persone a dieta; come una persona ha osservato: "Nessuno sa che lo stai facendo".
  • L'acqua di petrolio o zucchero è poco costosa, rendendo la dieta Shangri-la uno dei regimi di riduzione del peso meno stressanti in termini di investimenti finanziari.Un avvocato che ha perso peso con successo nella dieta commenta: "È la dieta più economica che abbia mai visto. Cinque dollari di olio extravergine (non extra vergine) da Costco o Sam's Club dura sei mesi. Probabilmente ho mangiato meno della metà del cibo che avrei altrimenti mangiato in quel momento. Anche se comprassi una copia del libro ogni settimana ... vorrei ancora venire avanti su ciò che spendo per il cibo. "

Secondo Roberts, i diabetici non dovrebbero usare l'opzione acqua zuccherata ma prendere solo olio se seguono la dieta Shangri-la. Inoltre, le persone non dovrebbero usare oli dal sapore forte, come l'olio d'oliva normale o l'olio di semi di lino, perché i sapori in quegli oli impediranno la rottura dell'associazione del cervello tra sapore e apporto calorico.

Roberts avverte anche che la chimica del corpo individuale sembra influenzare il tempo necessario alla dieta Shangri-la per avere un effetto sull'appetito di dieta. Alcune persone sembrano percepire la differenza entro poche ore dalla prima dose di olio senza sapore, altre impiegano diversi giorni e alcune possono richiedere tre settimane per notare un cambiamento di appetito.

Non sembrano esserci rischi importanti per la salute associati alla dieta Shangri-la, a condizione che il dieter consumi un adeguato equilibrio di nutrienti, vitamine e minerali; e consulta preventivamente un medico per escludere la possibilità di una grave condizione medica precedentemente non diagnosticata.

Una delle principali critiche alla dieta Shangri-la è la mancanza di test clinici pre-pubblicazione su un gruppo di soggetti. John Ford, un assistente professore di medicina che è molto scettico nei confronti delle affermazioni di Roberts, nota che Roberts, lui stesso uno studioso, avrebbe dovuto avere maggiore integrità accademica. In un articolo online pubblicato nel maggio 2006, poco dopo la prima stampa del libro di Roberts, Ford ha dichiarato: ". . . il metodo scientifico esiste per una ragione: sradicare ipotesi scarse e orientare la ricerca verso quelle che hanno maggiori probabilità di essere feconde. Se Roberts fosse veramente interessato a indagare sul suo approccio, avrebbe dovuto sottoporlo al rigore spassionato dello studio clinico e della revisione tra pari. La sua ipotesi è chiaramente verificabile con un processo controllato da uno scienziato attento che vuole essere smentito se necessario. Questo non è successo. Presentare un'idea altamente speculativa come scienza comprovata a un pubblico che difficilmente apprezza la differenza tra uno psicologo accademico dilettante in questo campo e esperti esperti che hanno dedicato la loro carriera ad esso è fuorviante al meglio. . . “.

Ford continua a sottolineare che l'articolo pubblicato che Roberts ha pubblicato sul suo sito Web non riguarda la dieta Shangri-la, ma piuttosto un saggio speculativo sull'auto-sperimentazione come un modo per generare idee per ulteriori esplorazioni. L'auto-sperimentazione non è necessariamente inappropriata come tecnica in medicina o nutrizione; un recente libro sulla storia dell'auto-sperimentazione medica dedica un capitolo completo ai medici che hanno rischiato la vita a testare il ruolo delle vitamine nella prevenzione dello scorbuto e di altre malattie sottoponendosi a diete prive di queste vitamine. La domanda, tuttavia, è se i risultati dell'esperimento di Roberts con il controllo del peso possano essere generalizzati ad altre persone sovrappeso. All'inizio del 2007, nessun articolo sull'efficacia o sui rischi associati alla dieta Shangri-la è apparso in qualsiasi rivista medica o nutrizionale sottoposta a peer review. Inoltre, la dieta non è stata approvata dall'American Dietetic Association (ADA) o da qualsiasi altra associazione di nutrizionisti professionisti. Tuttavia, è stato pubblicato in riviste popolari come Il mondo della donna.

Un ricercatore nel campo dell'appetito e del gusto, tuttavia, è stato citato nel dire che la teoria di Roberts sull'associazione del sapore del cibo con l'apporto calorico della mente umana è aperta alla domanda. Il dott. Mark Friedman, fisiologo presso il Monell Chemical Senses Center di Philadelphia, un istituto indipendente che collabora a progetti di ricerca con l'Università della Pennsylvania, ha commentato in un'intervista al Dallas Morning News che "L'idea che il gusto del cibo possa impostare l'assunzione di cibo e le calorie che si mangiano a lungo termine è un'idea che non ha prove scientifiche." Friedman ammette che le ricerche fatte a Monell indicano che le persone tendono ad amare cibi sicuri e familiari e quindi apprendere determinate preferenze alimentari. "Ma questo non significa che ti mangerai troppo."

LIBRI

Altman, Lawrence K., MD. Chi va per primo? La storia dell'auto-sperimentazione in medicina, in particolare il capitolo 11, "Deprivamenti dietetici". Berkeley, CA: University of California Press, 1998.

Roberts, Seth. La dieta Shangri-la: il non aver fame, mangiare niente, piano di perdita di peso. New York: G.P. Putnam's Sons, 2006.

PERIODICI

DelVecchio, Rick. "Il libro del professore universitario rende la soluzione per l'olio e lo zucchero." San Francisco Chronicle, 30 maggio 2006. Disponibile online all'indirizzo http://www.sfgate.com/cgi-bin/article.cgi?f=/c/a/2006/05/30/BAGGGJ48CR1.DTL (accessibile l'11 marzo 2007).

"Potere istantaneo!" Il mondo della donna, 3 ottobre 2006. Disponibile online in formato PDF all'indirizzo http://www.sethroberts.net/reviews/2006-10-03_Womans_World.pdf (accessibile l'11 marzo 2007).

Pierce, Kim. "Puoi ingannare il grasso?" Dallas Morning News, 30 maggio 2006. Disponibile online all'indirizzo http://www.dallasnews.com/sharedcontent/dws/fea/healthyliving2/stories/DN-NH_shangrila_0530liv.ART0. State.Edition1.13515c13.html (accessibile l'11 marzo 2007).

VIDEO

Kapoor, Sarah. Mini-documentario sulla dieta Shangri-la. Canadian Broadcasting Company, in onda su Notizie dalla CBC: Sunday Night, 30 aprile 2006. Disponibile online all'indirizzo http://www.youtube.com/watch?v=hR33LNwgGIc(accessed March 11, 2007). Funziona circa 9 minuti.

ALTRO

Ford, John, MD. "Problemi in Shangri-La". TCS Daily, 22 maggio 2006. Disponibile online all'indirizzo http://www.tcsdaily.com/Article.aspx?id=052206D (accessibile l'11 marzo 2007).

Marsh, Stephen B. "Di Seth Roberts Dieta Shangri-la Rivisto." CalorieLab Contacalorie, 9 aprile 2006. Disponibile online all'indirizzo http://calorielab.com/news/2006/04/09/seth-roberts-shangri-la-diet-reviewed/ (accessibile il 12 marzo 2007).

"Olio e acqua: chiave per la perdita di peso?" ABC News Report, 14 novembre 2005. Disponibile online all'indirizzo http://abcnews.go.com/GMA/BeautySecrets/story?id=1310260 (accessibile l'11 marzo 2007).

Roberts, Seth, PhD. "Auto-sperimentazione come fonte di nuove idee: dieci esempi di sonno, umore, salute e peso." Scienze comportamentali e cerebrali 27 (2004): 227-288. Disponibile online in formato PDF all'indirizzo http://repositories.cdlib.org/postprints/117/ (accesso al 10 marzo 2007).

ORGANIZZAZIONI

Associazione dietetica americana (ADA). 120 South Riverside Plaza, Suite 2000, Chicago, IL 60606-6995. Telefono: (800): 877-1600. Sito Web: http://www.eatright.org.

Dietisti del Canada / Les dietetistes du Canada (DC). 480 University Avenue, Suite 604, Toronto, Ontario, Canada M5G 1V2. Telefono: (416) 596-0857. Sito Web: http://www.dietitians.ca.

Monell Chemical Senses Center. 3500 Market Street, Philadelphia, PA 19104-3308. Telefono: (215) 898-6666. Sito Web: http://www.monell.org/index.htm.

Rebecca J. Frey, PhD


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