La nuova piramide alimentare è ora un piatto chiamato My Plate - MyPlate dell'USDA


Vorrei presentarvi la nuova piramide alimentare del governo degli Stati Uniti: si chiama my Plate o myPlate. Potresti non esserti incontrato.

Per anni, le linee guida nutrizionali dell'USDA per i cinque gruppi alimentari sono state presentate sotto forma di piramide.

Molti governi internazionali e agenzie sanitarie hanno avuto versioni della piramide. La forma piramidale fornisce generalmente una rappresentazione proporzionale del volume di cibo di ciascuno dei vari gruppi di alimenti che una persona dovrebbe mirare a mangiare, sia che si tratti di cinque gruppi di alimenti, sei, sette o un altro numero.

Mangia la maggior parte del cibo dalla base della piramide; mangiare con moderazione cibi nella parte superiore stretta. In effetti, a seconda di quale piramide alimentare alimentare si fa riferimento, il pinnacolo della piramide rappresenta spesso grassi opzionali, dessert o cibo spazzatura.

La piramide alimentare alimentare era un concetto familiare ai bambini delle scuole negli Stati Uniti per decenni fino ad ora.

Una nuova piramide alimentare prende forma

Nel giugno 2011, l'USDA ha presentato il nuovo diagramma dei cinque gruppi alimentari. La piramide alimentare, come le piramidi egizie di Giza secoli prima, era obsoleta.

Una nuova piramide alimentare è nata o, più precisamente, trasformato nel diagramma Myplate o My Plate dell'USDA.

L'idea alla base del passaggio a una nuova piramide alimentare è che un piatto è dove la maggior parte di noi mangia il nostro cibo (tranne che per tutti quelli che sgranocchiano direttamente dal pacchetto davanti alla TV). Con la forma del piatto, si pensava, il pubblico poteva meglio immaginare la dimensione della porzione relativa tra i vari gruppi di alimenti, piuttosto che con una piramide.

... Non era una cattiva logica. Quando è stata l'ultima volta che hai mangiato il tuo cibo su una piramide?

The Skinny on the New Food Pyramid - Il Myplate dell'USDA

Le linee guida nutrizionali di base della nuova piramide alimentare dell'USDA - My Plate o Myplate - sono semplici e, in effetti, non molto diversi dalla vecchia piramide alimentare dell'USDA.

La vecchia piramide alimentare, come tutte le linee guida nutrizionali USDA, è stata modificata regolarmente ogni pochi anni, dopo molte discussioni tra i professionisti dell'industria alimentare e gli esperti di nutrizione e salute. La discussione e il negoziato prolungati suggeriscono che la piramide alimentare, come la nuova piramide alimentare, è stata tanto politica quanto un documento di sanità pubblica.

Fattori da ricordare con la nuova piramide alimentare - Myplate

Ci sono tre punti da ricordare quando si considera My Plate di USDA.

Dovremmo calorie di equilibrio:

  • gustare il nostro cibo ma mangiare di meno.
  • evitare porzioni eccessive.

Alimenti dovremmo aumentare:

  • Assicurati che almeno metà del tuo piatto sia pieno di frutta e verdura.
  • Prepara almeno la metà dei cereali integrali.
  • Passa a latte scremato oa basso contenuto di grassi.


Alimenti da ridurre:

  • Confrontate il sodio negli alimenti come zuppe, pane e cibi surgelati e scegliete cibi con un numero inferiore.
  • Bevi acqua invece di bevande zuccherate.

Clicca qui per maggiori informazioni sulla Myplate / My Plate di USDA

Limitazioni sulla nuova piramide alimentare dell'USDA - My Plate

Ci sono alcuni svantaggi nella nuova piramide alimentare dell'USDA.

Mentre alcune delle sue raccomandazioni sui cinque gruppi di alimenti sono lodevoli (mangia più verdura e frutta), alcuni non sono chiari o forti come potrebbero essere, alla luce di una montagna di prove scientifiche che mostrano come il cibo (incluso il buono il brutto e il cattivo) influenzano la nostra salute.

Il risultato sfortunato è quello alcuni messaggi importanti su dieta e salute sono oscurati o confusi - una situazione preoccupante per un documento sulla salute pubblica che è così ampiamente diffuso nelle scuole, negli ospedali e altrove.

Essendo la posizione principale del governo su dieta e nutrizione, My Plate / Myplate ha influenza. È la base su cui migliaia di istituzioni e persone scelgono i cibi che servono o mangiano. Il risultato? ... Le linee guida influenzano la dieta di centinaia di migliaia.

Ecco un'infarinatura di questioni su cui la nuova piramide alimentare dell'USDA - Il mio piatto - rimane silenziosa o poco chiara quando si tratta dei cinque gruppi alimentari.

  • Perché smettere di dire che solo metà della tua porzione giornaliera di cereali dovrebbe essere un chicco intero? Perché non suggerire che il maggior numero possibile di grani sia costituito da cereali integrali: le prove sulla presenza di fibre per molte condizioni, tra cui il mantenimento della glicemia e il controllo dell'insulina, sono ben consolidate? I chicchi lavorati e raffinati dovrebbero costituire solo una minima parte della vostra dieta.
  • Perché il caseificio come un intero gruppo alimentare, suggerendo che ne hai bisogno come parte di una dieta nutriente quando non è essenziale e i nutrienti trovati in quel gruppo alimentare (il calcio) possono essere trovati in altre fonti non caseari? - Le verdure a foglia verde, i broccoli, i fagioli e il tofu contengono calcio e altre importanti sostanze nutritive nei latticini, compresa la vitamina C e il magnesio, che favoriscono l'assorbimento del calcio nelle ossa.
  • Perché non indirizzare le persone ai grassi salutari in molti oli vegetali e in certi pesci d'acqua fredda; e consigliare le persone per evitare i grassi saturi insalubri e grassi trans realizzati con olio vegetale parzialmente idrogenato? Le prove sull'effetto di troppi grassi malsani sulla salute del cuore, sul diabete e sull'obesità ecc. Sono cresciute come una palla di neve che rotola giù da una collina. Vengono stabiliti i benefici per la salute dei grassi dei pesci di acqua fredda e di alcuni semi e noci. Perché non promuovere queste informazioni?
  • Perché non menzionare che la maggior parte del sodio si trova negli alimenti lavorati o prodotti e suggerisce di ridurre questi articoli? Una volta tagliati gli alimenti trasformati dalla tua dieta, avrai a che fare con molto meno sodio e, a seconda del cibo trattato, meno zucchero aggiunto e possibilmente grassi cattivi.È qui che si intersecano buona salute e nutrizione responsabile e il pubblico ha bisogno di informazioni precise e accurate su quali siano le scelte alimentari buone e quali povere. Per ulteriori informazioni sugli alimenti che sembrano sani, ma non fare clic qui.

Quindi ... perché alcune di queste importanti direttive dietetiche sono assenti dall'USDA? Le mie linee guida sulla piastra?

La nuova piramide alimentare del governo non dovrebbe rappresentare la più recente ricerca nutrizionale e sanitaria?

Non ci vuole uno scienziato missilistico (o uno scienziato nutrizionale per questo) riconoscere che i fattori politici influenzano il messaggio di fondo che un'agenzia governativa come l'USDA pubblicherà sulla salute di determinati alimenti o sostanze; specialmente quando l'agenzia rappresenta gli interessi dei giocatori dell'industria alimentare e gli interessi nutrizionali e nutrizionali dei consumatori.

Non dimenticare che è il Dipartimento dell'Agricoltura!

Non sorprende che gli interessi possano scontrarsi quando le ultime ricerche nutrizionali suggeriscono che una persona riduce o elimina determinati alimenti come proteine ​​animali, latticini, zucchero e grassi trans dalla propria dieta. Un consiglio del genere, se buono per la salute, potrebbe influenzare direttamente e, in peggio, il benessere economico dei giocatori dell'industria alimentare.

Le modifiche alla nuova piramide alimentare dell'USDA insieme alle modifiche alle linee guida alimentari del governo in generale sono come distribuire le carte su una griglia bollente: le dita vengono bruciate e la cucina può diventare troppo calda per il comfort.

La piramide alimentare nuova di Harvard School of Public Health e la risposta all'USDA il mio piatto / myplate - Piastra di cibo salutare alternativo di Harvard

Per affrontare alcune di queste critiche alla My Plate della New Food Pyramid dell'USDA, La Harvard School of Public Health ha pubblicato la sua nuova piramide alimentare nel settembre 2011 - La scuola lo chiama il Piatto di mangiare sano

Mentre è simile al myplate dell'USDA, quello di Harvard Piatto di mangiare sano contiene consigli nutrizionali molto più dettagliati della versione dell'USDA della nuova piramide alimentare. Per questo motivo la lastra di Harvard è più facile da capire e fornisce consigli nutrizionali superiori, specialmente per coloro che desiderano includere nella dieta prodotti animali.

Il risultato è che la New Food Pyramid di Harvard riflette le attuali ricerche nutrizionali e sulla salute in modo più accurato e più efficace della nuova piramide alimentare del governo.

La piastra per l'alimentazione sana di Harvard fornisce ulteriori dettagli su ciò che una persona dovrebbe includere come parte di una dieta sana ed equilibrata. Altrettanto importante, dà ... il perché insieme a cosa evitare.

Una dieta sana comporta una scelta - I cibi salutari appartengono al piatto - I cibi non salutari rimangono fuori o hanno un posto minore

Poiché l'epidemia americana di obesità e malattie legate allo stile di vita derivanti in parte da una dieta povera testimonia, le calorie non sono illimitate.

Una dieta sana non può essere circa solomangiare il maggior numero possibile di cibi sani: deve essere la scelta i giusti cibi sani in le giuste quantità e, cosa altrettanto importante, evitando quelli malsani. Ognuno di noi deve prendere decisioni in merito a quantità così come il qualità di ciò che mettiamo in bocca

Il piatto per l'alimentazione salutare di Harvard lo rende chiaro; Il mio piatto dell'USDA lascia questo sfocato con molto spazio per mangiare malsano.

La nuova piramide alimentare di Harvard - la piastra per mangiare sano

Alcuni degli importanti consigli dietetici della piastra per l'alimentazione sana di Harvard sono riportati di seguito:

  • Più verdure - e maggiore è la varietà - meglio è. Patate e patatine fritte non contano. Mirare a una miriade di colori e tipi. Non includere patate e patatine fritte come parte della tua assegnazione di verdure perché sono ad alto contenuto di amidi digeriti velocemente, come i chicchi lavorati, e devastano la glicemia e l'insulina. "Questi sbalzi, a breve termine, possono portare alla fame e all'eccesso di cibo e, a lungo termine, possono portare ad un aumento di peso, al diabete di tipo 2 e ad altri problemi di salute".

  • Mangia un sacco di frutta di tutti i colori. Come per le verdure, i colori dei frutti rappresentano in genere diversi fitochimici, tra cui vitamine e antiossidanti ecc. Pertanto, mirare alla varietà quando si tratta di frutta.

  • Mangia cereali integrali (come riso integrale, pane integrale e pasta integrale). Limitare i cereali raffinati (come riso bianco e pane bianco). Le linee guida di Harvard non tirano pugni quando affermano che i cereali integrali sono migliori per la tua salute rispetto ai cereali raffinati. Le linee guida elaborano come i cereali integrali hanno un "effetto più delicato sulla glicemia e insulina rispetto al pane bianco" e come "Nel corso del tempo, mangiare troppo di questi alimenti a cereali raffinati può rendere più difficile il controllo del peso e può aumentare il rischio di malattie cardiache e il diabete. "Non ha senso evitare gli elementi costitutivi per una buona salute.

  • Mangiate fonti salutari di proteine ​​come pesce, pollame, fagioli e noci; limitare la carne rossa; ed evitare pancetta, salumi e altre carni lavorate. Scegli pesce, pollo, fagioli o noci perché i pesci contengono il cuore: i grassi e gli acidi grassi omega 3 contengono fibre benefiche. Le linee guida di Harvard affermano che un uovo al giorno va bene per la maggior parte delle persone, anche se i diabetici dovrebbero limitare l'assunzione a 3 tuorli alla settimana. "Limita carne rossa, carne di maiale e agnello ed evita le carni trasformate - bacon, salumi, hot dog e simili - dal momento che nel tempo mangiare regolarmente anche piccole quantità di questi alimenti aumenta il rischio di malattie cardiache, tipo 2 diabete e cancro del colon. "

  • Usa oli salutari, come l'olio di oliva e di colza per cucinare, su insalata e al tavolo. Limitare il burro. Evita i grassi trans. Usa oli vegetali sani, come l'oliva, la colza, la soia, il mais, il fiore del sole e l'olio di arachidi in cucina, insalate e al tavolo. Limitare il burro ed evitare i grassi trans dagli oli vegetali parzialmente idrogenati. Per ulteriori informazioni sugli oli Omega 3 e Omega 6, premere qui.
  • Bevi acqua, caffè o tè - Limita il latte e i latticini a 1 o 2 porzioni al giorno. La piramide Harvard New Food è chiara su questo fronte. Bere acqua o una tazza di tè o caffè con zucchero minimo o nullo. Limitare il latte e i latticini a una o due porzioni al giorno "poiché l'assunzione elevata è associata ad un aumento del rischio di cancro alla prostata e probabilmente di cancro ovarico." Limita il succo al bicchierino al giorno, poiché è ricco di zuccheri. Evita le bevande zuccherate dato che forniscono calorie vuote. A differenza delle nuove linee guida della Piramide Alimentare dell'USDA, la Piramide New Food di Harvard non teme il fatto che "... bere regolarmente bevande zuccherate può portare ad un aumento di peso, aumentare il rischio di diabete di tipo 2, e possibilmente aumentare il rischio di malattie cardiache. È che i produttori di bevande gassate non stanno facendo pressioni su Harvard, come fanno il governo?
  • Rimani attivo - Essere fisicamente attivi è l'altra metà del controllo del peso.

Per ulteriori informazioni su come il piatto per mangiare sano di Harvard si differenzia da My Plate dell'USDA, vai a una discussione sulla piastra per l'alimentazione salutare di Harvard e sul My Plate dell'USDA - le due nuove piramidi alimentari.

Un altro piatto da considerare al tavolo: la piastra di alimentazione

C'è un'altra nuova piramide nutrizionale sul blocco.

Il Power Plate, sviluppato da Comitato dei medici per la medicina responsabile nel gennaio 2011, mira a promuovere la salute tramite a dieta a base vegetale - noto anche come dieta vegana.

La teoria della dieta Power Plate è sostenuta da una vasta ricerca su come una dieta a base vegetale, composta esclusivamente da frutta, legumi (fagioli, lenticchie e piselli), cereali e verdure può prevenire e anche invertire molte delle principali malattie legate allo stile di vita che affliggono coloro che mangiano la tipica dieta occidentale basata sugli animali. Questi includono diabete di tipo 2, malattia cardiovascolaree alcuni tipi di cancro.

Altri benefici di una dieta a base vegetale o vegana sono i livelli di colesterolo e di pressione sanguigna più bassi e un più facile controllo del peso.

Alcuni punti da considerare quando si segue la dieta Power Plate

  • Mangiare una grande varietà di tutti i cibi a base vegetale ti darà tutti i nutrienti di cui hai bisogno compresi sufficienti proteine, ferro e calcio, sostanze nutritive che i consumatori non vegani solitamente ottengono da fonti animali come carne e latticini.
  • Nonostante quanto sopra, assicurare un'adeguata assunzione di vitamina B12 mangiando cibi fortificati o prendendo integratori. Come regola generale, B 12 non è disponibile dalle piante.
  • La dimensione e la frequenza dei "quattro" gruppi di cibo non è necessaria, a condizione di mangiare un'ampia varietà di cibi da tutti e quattro i gruppi. Non ci sono prove scientifiche che suggeriscano la priorità di un gruppo rispetto all'altro. Il consumo di calorie in eccesso è meno preoccupante per la dieta a base di alimenti vegetali, perché gli alimenti contenenti grassi animali e proteine ​​animali sono generalmente più calorici di quelli vegetali che contengono questi nutrienti.

Premere qui per ulteriori informazioni dal Comitato Medico sulla Medicina Responsabile sul perché si vorrebbe considerare una dieta a base vegetale come la Piastra di Potenza.

Per ulteriori informazioni sulle diete salutari, fare clic sui seguenti collegamenti ...

Dieta bilanciata

calorie

Etichette alimentari

Il mio piatto

Biologico

Vitamine?

Infiammazione

antiossidanti

Bassa glicemica

Vitamina C

Cancro

Omega 3

Clicca per maggiori informazioni su una dieta sana ed equilibrata.

Clicca qui per leggere i benefici dei supplementi e se ne hai bisogno.

Clicca qui per leggere su Digestive Enzymes.

Clicca qui per leggere su Omega 3s e grassi sani.

Clicca qui per leggere i benefici della vitamina C.

Clicca qui per leggere i vantaggi della vitamina D.

Clicca qui per leggere su Magnesio e alimenti al magnesio.

Clicca qui per leggere sul calcio.

Clicca qui per leggere su Chromium.

Clicca qui per leggere su Zinco e Zinco Foods.

Clicca per leggere i benefici del cibo biologico.

Clicca per leggere su una dieta di prevenzione del cancro.

Clicca per leggere su un cancro e la nutrizione.

Clicca per leggere su una dieta per combattere il cancro.

Clicca qui per leggere su Integratori anti-infiammatori e diete anti-infiammatorie insieme a un elenco di cibi infiammatori.

Clicca qui per leggere su Antiossidanti e valori di Orac,

Per ulteriori informazioni sul mantenimento della glicemia, fare clic su Diete a basso indice glicemico.

Per le notizie attuali sulla nutrizione e la ricerca alimentare, consultare il blog di notizie sulla dieta salutare.

Clicca qui, per tornare alla homepage di Healthy-Diet-Healthy-You.com.

La nuova piramide alimentare è ora un piatto chiamato My Plate - MyPlate dell'USDA

Salta alla navigazione Salta alla ricerca

Una piramide alimentare o piramide alimentare è un diagramma triangolare che rappresenta il numero ottimale di porzioni da consumare ogni giorno da ciascuno dei gruppi alimentari di base.[1] La prima piramide fu pubblicata in Svezia nel 1974.[2][3][4] La piramide del 1992, introdotta dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), fu chiamata la "Piramide delle Guide Alimentari". È stato aggiornato nel 2005, quindi è stato sostituito da MyPlate nel 2011.[5][6]

Origine

I "Basic Seven" sviluppati dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti

Tra i prezzi elevati dei prodotti alimentari nel 1972, il Consiglio nazionale svedese per la salute e il benessere ha sviluppato l'idea di "alimenti di base" che fossero sia economici che nutrienti, e "alimenti supplementari" che aggiungessero l'alimentazione mancante agli alimenti di base. Anna-Britt Agnsäter, capo della "cucina sperimentale" per Kooperativa Förbundet (una catena di negozi svedese cooperativa), ha tenuto una conferenza il prossimo anno su come illustrare questi gruppi alimentari. Il partecipante Fjalar Clemes ha suggerito un triangolo che mostra alimenti base alla base. Agnsäter sviluppò l'idea nella prima piramide alimentare, che fu presentata al pubblico nel 1974 in KF Vi rivista.[2][3][4] La piramide era divisa in alimenti base alla base, tra cui latte, formaggio, margarina, pane, cereali e patate; una grande sezione di verdure e frutta supplementari; e un apice di carne, pesce e uova supplementari. La piramide ha gareggiato con il "circolo dietetico" del Consiglio Nazionale, che KF considerava problematico per somigliare a una torta divisa in sette fette e per non indicare la quantità di ogni cibo da consumare. Mentre il Consiglio si è allontanato dalla piramide, KF ha continuato a promuoverlo, e le piramidi alimentari sono state sviluppate in altri paesi scandinavi, così come Germania Ovest, Giappone e Sri Lanka. Gli Stati Uniti in seguito svilupparono la prima piramide alimentare nel 1992.

Piramide alimentare pubblicata dall'OMS e dalla FAO

L'Organizzazione mondiale della sanità, in collaborazione con l'Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura, ha pubblicato linee guida che possono essere effettivamente rappresentate in una piramide alimentare in relazione agli obiettivi per prevenire l'obesità, le malattie croniche e la carie dentale basate sulla meta-analisi [7][8] sebbene lo rappresentino come un tavolo piuttosto che come una "piramide". La struttura è simile per alcuni aspetti alla piramide alimentare USDA, ma ci sono chiare distinzioni tra i tipi di grassi e una distinzione più drammatica in cui i carboidrati sono divisi sulla base di zuccheri liberi rispetto a zuccheri nella loro forma naturale. Alcune sostanze alimentari sono individuate a causa dell'impatto sui problemi di destinazione che la "piramide" intende affrontare, mentre in una revisione successiva, alcune raccomandazioni vengono omesse poiché seguono automaticamente da altre raccomandazioni mentre altre sottocategorie vengono aggiunte. Le relazioni qui riportate spiegano che, laddove non vi è un limite inferiore indicato nella tabella sottostante, esiste no requisito per quel nutriente nella dieta.

Una rappresentazione "semplificata" della "Piramide alimentare" dalle raccomandazioni di consultazione per esperti congiunte OMS / FAO del 2002
Fattore dietetico 1989 Raccomandazioni del gruppo di studio dell'OMS 2002 Raccomandazioni di consulenza specialistica congiunte OMS / FAO
Totalmente grasso 15–30% 15–30%
Acidi grassi saturi (SFA) 0–10% <10%
Acidi grassi polinsaturi (PUFA) 3–7% 6–10%
n-6 PUFA 5–8%
n-3 PUFA 1–2%
Acidi grassi trans <1%
Acidi grassi monoinsaturi (MUFA) Per differenza
Carboidrati totali 55–75% 55–75%
Zuccheri liberi 0–10% <10%
Carboidrati complessi 50–70% Nessuna raccomandazione
Proteina 10–15% 10–15%
Colesterolo 0-300 mg / giorno <300 mg / giorno
Cloruro di sodio (sodio) <6 g / giorno <5 g / giorno (<2 g / giorno)
Frutta e verdura ≥ 400 g / giorno ≥ 400 g / giorno
Legumi, noci e semi ≥ 30 g / giorno (come parte dei 400 g di frutta e verdura)
Fibra alimentare totale 27-40 g / giorno Dai cibi
NSP 16-24 g / giorno Dai cibi

Tutte le percentuali sono percentuali di calorie, non di peso o volume. Per capire perché, prendere in considerazione la determinazione di una quantità di "10% di zucchero libero" da includere in un giorno di calorie. A parità di calorie, gli zuccheri liberi assorbono meno volume e peso, vengono raffinati ed estratti dai carboidrati concorrenti nella loro forma naturale. In modo simile tutti gli articoli sono in competizione per varie categorie di calorie.

La rappresentazione come piramide non è precisa e comporta variazioni dovute alle percentuali alternative di elementi diversi, ma le sezioni principali possono essere rappresentate.

Piramide alimentare USDA

Storia

Articolo principale: Storia delle guide nutrizionali USDA
La piramide alimentare originale dell'USDA, dal 1992 al 2005.[9]
La piramide alimentare dell'USDA dal 2005 al 2011, MyPyramid.

La piramide alimentare USDA è stata creata nel 1992 e suddivisa in sei sezioni orizzontali contenenti rappresentazioni di alimenti provenienti dal gruppo alimentare di ciascuna sezione. È stato aggiornato nel 2005 con zeppe verticali colorate che sostituiscono le sezioni orizzontali e ribattezzato MyPyramid. MyPyramid veniva spesso visualizzato con le immagini del cibo assenti, creando un disegno più astratto.Nel tentativo di ristrutturare le linee guida sull'alimentazione, l'USDA ha lanciato il suo nuovo programma MyPlate nel giugno 2011. My Plate è diviso in quattro quadranti di dimensioni leggermente diverse, con frutta e verdura che occupano metà dello spazio, e cereali e proteine ​​che compongono l'altro metà. Le porzioni di verdure e cereali sono le più grandi delle quattro.

Nel 1999 è stata proposta una piramide alimentare modificata per gli adulti di età superiore a 70 anni.[10][11]

Verdure

Un vegetale è una parte di una pianta consumata dagli esseri umani che è generalmente salata ma non dolce. Un vegetale non è considerato un grano, frutta, noci, spezie o erbe.Ad esempio, lo stelo, la radice, il fiore ecc. Possono essere mangiati come verdure. Le verdure contengono molte vitamine e minerali; Tuttavia, verdure diverse contengono diversi tipi di diffusione, quindi è importante mangiare una grande varietà di tipi. Per esempio, le verdure verdi contengono tipicamente vitamina A, arancia scura e verdure verde scuro contengono vitamina C, e verdure come i broccoli e le piante correlate contengono ferro e calcio. Le verdure sono molto povere di grassi e calorie, ma gli ingredienti aggiunti in preparazione possono spesso aggiungerle.

Grani

Questi alimenti forniscono carboidrati complessi, che sono una buona fonte di energia ma forniscono poca nutrizione. Mentre possono servire come riempitivo in piani di pasto a basso contenuto di grassi, la sostituzione di questi con noci e semi sarebbe una soluzione migliore. Gli esempi includono mais, grano, pasta e riso.

Frutta

In termini di cibo (piuttosto che di botanica), i frutti sono le parti di piante che portano il seme, che assaggiano dolcemente, o talvolta le parti dolci delle piante che non portano semi.Questi includono mele, arance, uva, banane, ecc. I frutti sono a basso contenuto di calorie e grassi e sono una fonte di zuccheri naturali, fibre e vitamine. L'elaborazione di frutta durante l'inscatolamento o la trasformazione in succhi può aggiungere zuccheri e rimuovere sostanze nutritive. Il gruppo alimentare di frutta è talvolta combinato con il gruppo di alimenti vegetali. Si noti che un numero enorme di diverse specie di piante produce baccelli di semi che sono considerati frutti in botanica, e ci sono un certo numero di frutti botanici che tradizionalmente non sono considerati frutti in cucina perché mancano del caratteristico sapore dolce, ad esempio pomodori o avocado.

Oli e dolci

La punta di una piramide alimentare è la parte più piccola, quindi i grassi e i grassi nella parte superiore della piramide alimentare dovrebbero comprendere la percentuale più piccola della dieta. Gli alimenti nella parte superiore della piramide alimentare dovrebbero essere consumati con parsimonia perché forniscono calorie, ma non molto in termini di nutrizione. Questi alimenti includono condimenti per insalate, oli, panna, burro, margarina, zuccheri, bibite, caramelle e dolci dolci.

latteria

I latticini sono prodotti dal latte di mammiferi, di solito ma non esclusivamente per il bestiame. Includono latte, yogurt e formaggio. Il latte e i suoi derivati ​​sono una ricca fonte di calcio nella dieta e forniscono anche proteine, fosforo, vitamina A e vitamina D. Tuttavia, molti prodotti lattiero-caseari sono ricchi di grassi saturi e colesterolo rispetto a verdure, frutta e cereali integrali, motivo per cui i prodotti scremati sono disponibili in alternativa.Storicamente, agli adulti veniva consigliato di consumare tre tazze di latticini al giorno.[12] Più recentemente, è in aumento la prova che i prodotti lattiero-caseari hanno livelli maggiori di effetti negativi sulla salute di quanto si pensasse in precedenza e conferiscono meno benefici. Ad esempio, recenti ricerche hanno dimostrato che i prodotti lattiero-caseari non sono legati a ossa più forti o meno fratture; Sul rovescio della medaglia, un altro studio ha mostrato che il consumo di latte (e yogurt) si traduce in una maggiore densità minerale ossea nell'anca. Complessivamente, la maggior parte delle ricerche suggerisce che il caseificio ha alcuni effetti benefici sulla salute delle ossa, in parte a causa delle altre sostanze nutritive del latte.[13][14][15]

Carne e fagioli

La carne è il tessuto - solitamente muscolare - di un animale consumato dagli esseri umani. Poiché molte parti di molti animali sono commestibili, esiste una grande varietà di carni. La carne è una fonte importante di proteine, così come ferro, zinco e vitamina B12. Carni, pollame e pesce includono carne di manzo, pollo, maiale, salmone, tonno, gamberetti e uova.

Il gruppo di carne è uno dei principali gruppi alimentari compattati nella piramide alimentare. Molti degli stessi nutrienti presenti nella carne possono essere trovati anche in alimenti come uova, fagioli secchi e noci, tali cibi sono generalmente collocati nella stessa categoria delle carni, come alternative di carne. Questi includono il tofu, prodotti che assomigliano a carne o pesce ma sono fatti con soia, uova e formaggi. Per coloro che non consumano carne o prodotti animali (vedi Vegetarismo, veganismo e tabù cibo e bevandeIn questo gruppo sono inclusi anche analoghi di carne, tofu, fagioli, lenticchie, ceci, noci e altre verdure ad alto contenuto proteico. La piramide alimentare guida suggerisce che gli adulti mangiano 2-3 porzioni al giorno. Una porzione di carne è di 4 once (110 g), delle dimensioni di un mazzo di carte.

Controversia

Piramide alimentare USDA
All'interno della piramide

Alcune scelte dietetiche che sono state collegate a malattie cardiache, come una porzione da 8 once (230 g) di hamburger al giorno, sono state tecnicamente consentite sotto la piramide. La piramide inoltre mancava di differenziazione all'interno del gruppo ricco di proteine ​​("Carne, pollame, pesce, fagioli secchi, uova e noci").[16]

Nell'aprile del 1991, il Dipartimento americano dell'Agricoltura (USDA) ha interrotto la pubblicazione della sua piramide alimentare destra, a causa delle obiezioni sollevate dai gruppi di lobbisti a base di carne e latticini in merito alla visualizzazione dei loro prodotti da parte della guida. Nonostante le spiegazioni dell'USDA secondo cui la guida richiedeva ulteriori ricerche e test, è stato solo dopo un anno, dopo che il suo contenuto è stato supportato da ulteriori ricerche, che la piramide di destra alimentare è stata ufficialmente rilasciata. Questa volta, anche il design grafico della guida è stato modificato per placare le preoccupazioni del settore. Questo incidente è stato solo uno dei tanti in cui l'industria alimentare ha tentato di modificare le raccomandazioni dietetiche federali nel proprio interesse economico personale.[17]

Anche alcune delle quantità raccomandate per i diversi tipi di cibo nella vecchia piramide sono state criticate per mancanza di chiarezza. Ad esempio, la piramide consiglia due o tre porzioni dal gruppo ricco di proteine, ma questo è destinato a essere un massimo.La piramide consiglia da due a quattro porzioni di frutta, ma questo è destinato a essere il minimo.[18]

Il gruppo di grassi nel suo insieme è stato messo sulla punta della piramide, sotto la direzione di mangiare il meno possibile, il che è in gran parte problematico. Sotto la guida, si dovrebbe assumere per evitare grassi e cibi grassi, che possono portare a problemi di salute. Per uno, il grasso è essenziale nella sostenibilità generale di una persona.[19][20][21] La ricerca suggerisce che i grassi insaturi aiutano nella perdita di peso, riducono il rischio di malattie cardiache,[22] abbassare la glicemia e persino abbassare il colesterolo.[23][24][25] Inoltre, hanno una durata molto lunga e aiutano a mantenere lo zucchero nel sangue a un livello costante.[26][27] Inoltre, questi grassi aiutano anche il cervello a funzionare.[28]

Diversi libri hanno affermato che le associazioni alimentari e agricole esercitano un potere politico indebito sull'USDA.[29][30] Le industrie alimentari, come le compagnie del latte, sono state accusate di influenzare il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti nel rendere più grandi le macchie colorate sulla nuova piramide alimentare creata per il loro particolare prodotto. La sezione del latte è stata dichiarata la più semplice da vedere tra le sei sezioni della piramide, facendo credere agli individui che più latte dovrebbe essere consumato quotidianamente rispetto agli altri.[31] Inoltre, l'inclusione del latte come gruppo implica che è una parte essenziale di una dieta sana, nonostante le molte persone intolleranti al lattosio o che scelgono di astenersi dai latticini e un certo numero di culture che storicamente hanno consumato poco o niente caseificio prodotti. Joel Fuhrman dice nel suo libro Mangia per vivere che i contribuenti statunitensi devono contribuire con 20 miliardi di dollari ai sostegni dei prezzi per ridurre artificialmente il prezzo del mangime per i bovini, a beneficio delle industrie casearie, bovine e di vitello, e poi pagare le spese mediche per una popolazione in sovrappeso.[32] Chiede se l'USDA è sotto l'influenza dell'industria alimentare, perché una piramide alimentare basata sulla scienza avrebbe le verdure alla base.[32]

Queste controversie hanno portato alla creazione di piramidi per un pubblico specifico, in particolare la piramide mediterranea nel 1993[33] e alcune piramidi di dieta vegetariana.[34][35][36][37]

alternative

Articolo principale: piramide alimentare sana

La Harvard School of Public Health propone una piramide alimentare sana, che include integratori di calcio e multivitaminici e quantità moderate di alcol, in alternativa alla Piramide alimentare.Molti osservatori ritengono che la piramide di Harvard segua più da vicino i risultati degli studi nutrizionali pubblicati su riviste scientifiche peer-reviewed.Ma nel loro libro Fantastic Voyage: Live Long Enough to Live Forever, pubblicato nel 2004, Ray Kurzweil e Terry Grossman M.D., sottolineano che le linee guida fornite nella Piramide di Harvard non riescono a distinguere tra oli sani e malsani. Inoltre, gli alimenti integrali hanno una priorità maggiore rispetto alle verdure, il che non dovrebbe essere il caso, poiché le verdure hanno un carico glicemico inferiore. Altre osservazioni sono che il pesce dovrebbe avere una priorità più alta a causa del suo alto contenuto di omega-3, e che i latticini ad alto contenuto di grassi dovrebbero essere esclusi. In alternativa, gli autori postulano una nuova piramide alimentare, sottolineando le basse verdure a carico glicemico, i grassi sani, come avocado, noci e semi, proteine ​​animali magre, pesce e olio extra vergine di oliva.

"MyPlate"

Articolo principale: MyPlate
L'icona della guida cibo MyPlate.

La piramide di Healing Foods dell'Università del Michigan per la Medicina Integrativa enfatizza le scelte, la varietà e l'equilibrio delle piante. Comprende sezioni per condimenti, acqua e grassi sani.

MyPlate è l'attuale guida nutrizionale pubblicata dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, che raffigura un luogo con una lastra e un bicchiere divisi in cinque gruppi alimentari. Ha sostituito la guida MyPyramid dell'USDA il 2 giugno 2011, concludendo 19 anni di diagrammi a piramide alimentare USDA.

Guarda anche

  • Servizio di alimentazione e nutrizione
  • Interpretazione alternativa della Food Guide Pyramid
  • Frutta e verdura - Altre questioni
  • Dieta sana
  • Piramide alimentare sana
  • Storia delle guide nutrizionali USDA
  • Nutrizione umana
  • Elenco delle guide nutrizionali
  • Educazione nutrizionale
  • Indice generale di qualità nutrizionale

Riferimenti

  1. ^ "American Heritage Dictionary Entry: food pyramid". Ahdictionary.com. Archiviato dall'originale in data 2014-10-25. Estratto 2015-02-05.
  2. ^ a b "Ett provkok blev provkök" (in svedese). kf.se. 2008-10-03. Archiviato dell'originale in data 2015-03-09. Estratto 2011-01-21.
  3. ^ a b "KF Provkök lanserar idén om basmat (ingl .: KF test-kitchen introduce l'idea di gruppi di cibo)" (in svedese). coop.se. 1973. Archiviato dall'originale in data 2011-09-29. Estratto 2011-01-22.

Recenti documenti: