18 ricette vegan snack per soddisfare ogni desiderio

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[Fotografia: J. Kenji López-Alt, Vicky Wasik]

È abbastanza facile trovare spuntini vegani; dopotutto, cose come l'hummus comprato al supermercato, la frutta e alcuni cracker vengono naturalmente in questo modo. Ma quando una vera brama colpisce, tendiamo a desiderare qualcosa pieno di tonnellate di sapore, come una caponata di melanzane in agrodolce per immersione, una partita di abbondanti Wheat Thins fatti in casa, o un pezzo di toast di avocado che è mescolato con dolce bambino piselli e ravanelli speziati. Perché c'è un tempo e un posto per tutto, compresi gli snack junky, abbiamo anche ricette per saucy in stile coreano cavolfiore fritto e nachos completamente caricati coperti in una salsa vegano stile queso. Continua a leggere per 18 dei nostri snack vegani preferiti in grado di respingere qualsiasi attacco.

[Fotografia: Vicky Wasik]

I biscotti digestivi ricoperti di cioccolato di marchi come McVitie's sono ottimi candidati per la veganizzazione. Qui, ci affidiamo allo zucchero tostato per fornire profondità di sapore in assenza di lattosio e utilizzare l'olio di cocco per creare un impasto senza latte facile da maneggiare. Una miscela di farina integrale e integrale fornisce la giusta combinazione di sapore tostato e consistenza croccante e tenera. Completa il tutto il cioccolato vegano di alta qualità a tua scelta.

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[Fotografia: Vicky Wasik]

Come per gli originali acquistati in negozio, una formula tutta vegana è in realtà la chiave per i Wheat Thins fatti in casa - usa il burro anziché l'olio, ei cracker assumeranno un aspetto che copre i loro caratteristici sapori di malto e grano. Usiamo il germe di grano tostato per inchiodare la consistenza granulosa e la curcuma per dare ai cracker il loro caratteristico colore e aroma.

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[Fotografia: Kristin Donnelly]

Per un consumo senza latticini di dip-dipendenza di spinaci-carciofo, una purea di cavolfiore cotto e anacardi crudi si rivela straordinariamente efficace come base cremosa. Li facciamo saltare nel robot da cucina insieme al liquido di cottura del cavolfiore, quindi aggiungiamo sapore alla miscela con maionese vegana (fatta in casa o in negozio), lievito alimentare, senape, polvere d'aglio e succo di limone. Aggiungere i carciofi e gli spinaci cotti, a impulsi fino a quando non sono combinati, ed è pronto per essere cotto fino a doratura e gorgogliamento.

Prendi la ricetta per l'impasto di spinaci e carciofi vegani »

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[Fotografia: Vicky Wasik]

Fare patatine fatte in casa è sorprendentemente facile: basta affettare le patate sottili, farle bollire in acqua addizionata di aceto e friggerle fino a renderle croccanti. L'aceto impedisce alle patatine di diventare troppo scure mentre friggono. Tutti i nostri condimenti personalizzati per patatine fritte sono vegani e questo, nonostante il nome, non fa eccezione. Il lievito alimentare salato aiuta a imitare il gusto dell'uccello arrosto; lo sminuzziamo insieme all'aglio granulato, alla scorza di limone, al timo essiccato e ai funghi secchi per arrotondare i sapori, quindi mescoliamo la miscela di spezie con patatine fritte fresche.

Ottieni la ricetta per Patatine al forno con pollo arrosto con funghi, limone e timo »

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[Fotografia: Daniel Gritzer]

È una semplice ricetta per merenda come può essere, ma insolitamente soddisfacente: per una piega sul semplice popcorn fatto in casa, prova a piovigginare con olio d'oliva e cospargendolo con za'atar, l'inebriante mix di spezie mediorientali di origano, timo, semi di sesamo e sommacco croccante. Puoi controllare tutti i nostri sapori di popcorn qui, tra cui curry Thai al cocco, zuppa di miso e cena con pollo arrosto; quei tre sono vegani se si scambia il burro.

Ottieni la ricetta per i popcorn Za'atar (timo, sesamo e spezia sumacata) »

[Fotografia: J. Kenji López-Alt]

I quesadillas senza formaggio possono sembrare una contraddizione in termini, ma sono davvero una cosa in Messico e, più precisamente, possono essere deliziosi. Qui, mescoliamo la purea di patate dolci rimaste con coriandolo, scalogno e jalapeños in salamoia (anche se puoi aggiungere qualsiasi altra farcitura di quesadilla alla tua fantasia); spalmalo su metà di una tortilla di farina; piegalo; e cucinalo in abbondante olio, proprio come raccomandiamo nella nostra guida quesadilla di base.

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[Fotografia: Vicky Wasik]

Quando i pomodori sono fuori stagione, puoi ancora fare grandi bruschette scoppiando una lattina. La torrefazione lentamente dei pomodori interi in scatola concentra i loro sapori e mescolandoli con basilico e aceto di vino rosso come guarnizione per toast produce uno spuntino tutto l'anno. Ci piace strofinare i pani tostati con l'aglio prima di unire i pomodori per ottenere uno strato extra di sapore.

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[Fotografia: Vicky Wasik]

Fare il proprio uvetta a casa potrebbe sembrare sciocco, ma queste uve essiccate al forno sono un taglio sopra l'uvetta triste e avvizzita che compri in una scatola. Più pallido e succoso, hanno un sapore più simile a quello delle uve fresche, appena concentrato e con un po 'di caramellizzazione. Prova a giocare con diverse varietà e tempi di cottura per trovare il sapore e la consistenza che ti piace.

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[Fotografia: Vicky Wasik]

Anche se il toast all'avocado è diventato qualcosa di un cliché, è popolare per una ragione - una fetta di pane tostato spalmabile con cremoso avocado, irrorato con un filo d'olio d'oliva e cosparso di sale rende uno spuntino semplice, ripieno e gustoso (o colazione !). Se hai bisogno di un po 'più di eccitazione di quello che offre la formula di base, abbiamo un sacco di modi diversi per dare una svolta. Uno dei nostri preferiti è questa versione vegana brillante, che ottiene la sua atmosfera primaverile da piselli dolci, scaglie di ravanello croccante e basilico fresco.

Ottieni la ricetta per Toast di avocado con ravanelli, piselli e erbe fresche »

[Fotografia: Vicky Wasik]

Quando arriva la caduta e hai più mele di quelle che puoi ragionevolmente mangiare fuori mano, questa ricetta è qui per aiutarti a conservare il loro sapore (specialmente se si congela la salsa di mele per la bassa stagione). L'aceto di mele aiuta a ravvivare il frutto cotto, mentre lasciare le bucce sulle mele contribuisce a dare sapore e colore. Poiché le rose appartengono alla stessa famiglia delle mele, alcune gocce di acqua di rose contribuiranno ad intensificare il sapore del frutto. Prova anche la nostra composta di mele per un dessert elegante (e più veloce).

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[Fotografia: J. Kenji López-Alt]

Gli involtini primavera perfetti sono tutto sull'equilibrio. Qui, una ricca e piccante salsa di arachidi e tamarindo funge anche da marinata per i croccanti fiammiferi di tofu fritti. Spara piselli teneri, carote julienne, peperoncini affettati e erbe fresche brillanti, farcite con involucri di carta di riso elastici insieme al tofu, aiutano a schiarire le cose.

Ottieni la ricetta per gli involtini primavera tofu croccanti facili con salsa alle arachidi e tamarindo »

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[Fotografia: J. Kenji López-Alt]

Per questo gustoso spuntino in stile coreano a base di cavolfiore, puoi mescolare le pepite dorate in una salsa di soia dolce all'aglio o in una salsa di peperoncino dolce e piccante, a seconda dei tuoi gusti. La sottile e croccante crosta dei fiori di cavolfiore è ottenuta grazie alla stessa farina di mais, farina e vodka che usiamo per il nostro pollo fritto coreano: è perfetto per immergere la salsa. Aggiungiamo i semi di sesamo e le scaglie di cocco alla pastella per conferirgli un bel sapore e uno scricchiolio extra. Lascia fuori quegli ingredienti e il cavolfiore fritto è ottimo per servire in stile bufalo.

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[Fotografia: J. Kenji López-Alt]

L'hummus in stile israeliano comprato in negozio ha una consistenza meravigliosamente liscia ma tende ad essere insipido; le versioni fatte in casa spesso hanno un sapore molto migliore, ma è difficile ottenere quella consistenza setosa. Usiamo una salsa tahini fatta in casa, aglio in camicia e ceci troppo cotti, passati in un frullatore ancora caldo, per creare un hummus cremoso e saporito.

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[Fotografia: J. Kenji López-Alt]

Hummus potrebbe ottenere tutto l'amore, ma siamo grandi fan di Baba Ganoush, con il suo sapore affumicato di melanzane bruciate - ed è anche più veloce da realizzare. In questa ricetta, scolare le melanzane arrostite lentamente in una centrifuga per insalata per eliminare l'acqua in eccesso, quindi frullare lentamente in tahini e olio d'oliva in modo che tutto si emulsioni in un tuffo cremoso.

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[Fotografia: Vicky Wasik]

Invece di funghi carnosi, questo paté vegetariano si affida a noci pecan e al profondo sapore umami di cavolfiore tostato. La ricetta richiede burro e panna per ottenere una consistenza morbida, ma puoi facilmente sostituire questi ingredienti con olio e brodo vegetale nelle stesse quantità. Il risultato è un tuffo leggermente meno patetico, ma altrettanto gustoso.

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[Fotografia: J. Kenji López-Alt]

Questo classico piatto di melanzane siciliane, formidabile come una salsa, un tuffo o una salsa, è la prova che il cibo vegano non deve essere banale. La miscela agrodolce racchiude in tutti i tipi di sapori intensi, tra cui pinoli, menta, uva passa, capperi e aceto. Anche con la lunga lista di ingredienti, non è difficile da realizzare: cucinando gli ingredienti in un ordine particolare, abbiamo progettato questa ricetta per utilizzare solo una padella.

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[Fotografia: J. Kenji López-Alt]

Vuoi provare a ingannare i tuoi amici onnivori con una ricetta vegana? Questo è quello per farlo. La combinazione di una salsa di formaggio nacho a base di patate e anacardi e piccante chorizo ​​di soia e lenticchie colpisce tutte le note giuste. Carichiamo anche l'avocado, i fagioli neri, i pomodori e gli scalogni.

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[Fotografia: J. Kenji López-Alt]

La stessa salsa di formaggio nacho vegano rende un serio piatto di nachos. Usiamo spicchi di tortilla fritti appena sfornati (sono più resistenti di quelli acquistati in negozio) come base per fagioli e peperoncino ripieni vegani, salsa di pomodoro arrosto, guacamole e tonnellate di verdure fresche e sottaceto. Stratificare le patatine e le guarnizioni per una copertura uniforme è un po 'di lavoro in più, ma ne vale la pena per i molti morsi più equilibrati che otterrai.

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18 ricette vegan snack per soddisfare ogni desiderio

Ceci speziati arrostiti

Nota da Doug: molto è cambiato a No Meat Athlete da quando Susan Lacke ha scritto la versione originale di questo post. Il nostro contenuto è diventato 100% vegano e il team (insieme ai nostri appetiti) è più che raddoppiato.

Così abbiamo deciso che era ora di dare un aggiornamento al nostro elenco di snack vegani sani. Stiamo attingendo alle idee del nostro team in crescita e quasi raddoppiando il numero di opzioni.

Se hai già familiarità con l'elenco originale, puoi sempre saltare alla nuova sezione qui:

Ma prima, parte 1, scritta da Susan Lacke:

Quando ero un ragazzino, ho sempre giurato che quando sarei cresciuto le mie giornate si sarebbero riempite di merenda e di pausa.

Venti anni dopo, anche se non ammetto ancora di essere un adulto, dirò che sono riuscito a trasformare il mio sogno d'infanzia in realtà: la vita da triatleta mi offre un sacco di tempo giocando nell'acqua, cavalcando il mio bici, o in giro.

E la parte migliore? Lo stile di vita attivo è decisamente favorevole a molti snack.

Gli allenamenti portano a giornate impegnative e gli spuntini sono una scelta naturale per colmare le lacune tra i pasti. Se ti stai dirigendo verso la piscina dopo il lavoro, ad esempio, la cena in seguito può sembrare molto lontana se il tuo stomaco non è stato riempito da pranzo. E come atleti, ovviamente, abbiamo bisogno di più calorie e sostanze nutritive rispetto alla persona media, quindi gli spuntini ci permettono di soddisfare quei bisogni senza impiegare troppo tempo per preparare o mangiare.

Ma se sei vegetariano o vegano, sai quanto può essere difficile trovare una varietà di snack - le domande sugli spuntini vegani sono pubblicate almeno settimanalmente sulla pagina Facebook dell'NMA. Così tanti si lamentano delle opzioni banali disponibili per i mangiatori di piante ... certo, ci sono giorni in cui siamo freschi con le carote e le ciambelline salate, ma possiamo prendere così tanto. Quando veniamo dalla ricreazione, dannazione, vogliamo delle prelibatezze!

24 snack vegani per aiutarti a evitare il distributore automatico

Anche se gli snack serviti dalle macchine possono essere convenienti, le opzioni vegane spesso mancano delle sostanze nutritive di cui hai bisogno. Inoltre, non sono le migliori fonti di energia necessarie per il tuo allenamento. Prepara alcuni di questi in anticipo (domenica pomeriggio è un grande tempo per fare questo!), e tenerli a portata di mano per noshing:

1. Patatine fritte di cavolo al forno di base o scaglie di mandorle croccanti

2. Ceci arrostiti

3. Hummus dolce o salato

4. Baba Ganoush

5. Verdure con salsa verde alle erbe e yogurt

6. Anacardi alle erbe

7. Popcorn schiumato all'aria (rendilo particolarmente speciale con condimento fatto in casa)

8. Guacamole

9. Barrette energetiche fatte in casa o barrette di cereali

10. Granola fatta in casa

11. Immersione del fagiolo nero di Chipotle

12. Ciambelline salate in miniatura con burro di arachidi o senape

13. Frullati, come un intruglio fatto in casa di super cibo o il mio preferito, il frullato di peperoncino mango e lime Prosperare

14. Miscele di succo di frutta e verdura fresca

15. Tartufi di banana congelati crudi

16. Barrette di canapa d'anacardio (come i Larabar fatti in casa)

E se non hai il tempo di preparare da soli i tuoi snack, ecco alcuni snack già pronti che ottengono il pollice in su NMA:

17. Il cibo dovrebbe assaggiare buone patatine fritte (specialmente la patata dolce!)

18. Barrette energetiche di barbabietola Bros.

19. Mary's Gone Crackers cracker senza glutine e vegani

20. Barrette energetiche di energia di War Warrior

21. Formaggio vegano Wayfar si diffonde e cade

22. Barre CLIF Builder e Mojo (controlla gli ingredienti, poiché non tutti sono vegani)

23. Starbucks Hearty Blueat farina d'avena (o un'opzione simile farina d'avena al tuo bar locale)

24. Scaglie di pretzel di grano germogliato unico

Parte 2: 21 Altre idee per gli snack vegani

Scritto da Doug Hay.

Non è un segreto che io sia uno spuntino.

Ne faccio una battuta sul podcast, e mia moglie prende in giro le mie aggiunte al carrello ogni volta che acquistiamo generi alimentari. Gli spuntini mi fanno attraversare le mie voglie pomeridiane e calmano il mio famelico stomaco post-corsa.

Dopo aver esaurito le 24 opzioni originali sopra, mi è venuto in mente che abbiamo diversi nuovi membri del team No Meat Athlete che amano anche fare merenda. Ognuno con le proprie opzioni go-to preferite.

Così ho contattato Matt, Erin, Susan ed Esther e insieme abbiamo raccolto 21 idee di snack vegan più sani. Riesci a sentire il mio stomaco gioire?

25. No cuocere quadrati di date vegane,

26. O no morsi energetici al forno (entrambi sono ottimi per spuntini pre-corsa)

27. Mele al burro d'arachidi (una preferita perenne per bambini)

28. Tortilla chips con salsa fatta in casa (Susan fa il suo ogni estate con le verdure del giardino)

29. Barrette di momo granola

30. Sorbetti salati di torta alle carote (Esther consiglia di insaporire l'olio per la salsa di mele)

31. Hummus di bufalo, usato come stenditoio o tuffo per # 33.

32. S'nuts

33. Involtini primavera freschi con salsa di arachidi tailandese

34. Patatine dolci fatte in casa

35. Verdure immerse nella salsa di crema di anacardi

36. Barrette di cioccolato e ciliegia

37. Diffusione di fagioli bianchi sardi (ecco una ricetta che piace a Matt, adattata dalla Soluzione Blue Zones):

1 spicchio d'aglio medio

½ cucchiaino di sale

2 fagioli cannellini (o 3 tazze cotte), scolati e sciacquati (quasi tutti i fagioli funzioneranno, quindi sentitevi liberi di provarne altri)

Succo di un limone medio (circa 3 cucchiai)

1-2 cucchiaini di erbe essiccate (qualsiasi cosa tu voglia - di solito una miscela italiana più semi di finocchio)

2 cucchiai di olio d'oliva (se non ti dispiace il petrolio, puoi usare fino a un quarto di tazza per una maggiore diffusione, se vuoi che sia totalmente privo di olio, sostituisci il liquido con i fagioli o con l'acqua).

Utilizzare un robot da cucina o un frullatore per tritare prima l'aglio, quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti eccetto l'olio (o il liquido sostitutivo) e il polso per formare una pasta molto ruvida.Quindi, con il motore acceso, flusso nell'olio o altro liquido con il motore in funzione. Fallo rapidamente in modo che lo spread mantenga un po 'di consistenza.

Servire con verdure o spicchi di pita, o spalmare su crosta di pizza, bagel o qualsiasi altra cosa in cui si desidera aggiungere un po 'di peso e nutrizione.

38. Patate fritte grigliate

39. Miscela di cioccolato e torta alla ciliegia

40. Frutta disidratata (Una delle preferite dei bambini di Matt ed Erin, non dimenticarti di lavarti i denti subito dopo)

41. Burro di arachidi e banana "quesadilla"

Le nostre nuove opzioni preferite acquistate dal negozio:

42. Pistacchi (scegli la busta da 3 chili di Costco per risparmiare qualche soldo)

43. Pretzel immersi in una mostarda speziata (Lusty Monk è il nostro marchio preferito Asheville)

44. LARABAR (controlla gli ingredienti, molti sono vegani o anche crudi, anche se alcuni non lo sono)

45. Torte di riso (prendili con riso integrale e per varietà, prova i sapori di tamari-sesamo o alghe)

Ora, torniamo a Susan ...

Sii pronto in un pizzico

Lungi da me criticare le persone che preferiscono guardare il calcio di domenica pomeriggio piuttosto che cucinare un sacco di spuntini per la settimana. Sono proprio lì sul divano con te.

Tuttavia, se non ti prendi il tempo di riporre la dispensa e il frigorifero con opzioni salutari, comprerai una borsa dall'aspetto discutibile di dio-sa-cosa al minimarket ... o, peggio, spendendo dieci dollari per un banana a Starbucks. E tieni una merenda nella tua auto e nel tuo ufficio per le emergenze. (Sì, la fame è sempre un'emergenza nel mio libro. Non è forse in tutti?)

Riguardo agli Autori: Susan Lacke è la triathleta residente di No Meat Athlete e la mangiatrice di cupcake residente a casa sua. Scrive anche una rubrica settimanale sull'umorismo, chiamata Out There, per i concorrenti online. Doug è un ultrarunner, coach e co-conduttore di NMA Radio. Prendi il suo eBook gratuito, Perché ogni corridore dovrebbe essere un corridore Trail (e come diventare uno).


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