Elenco dei piatti marocchini

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Questa è una lista di piatti nella cucina del Marocco. Le voci in colore beige indicano i tipi di alimenti generici.

Piatti principali

Nome
Altri nomi
Immagine genere Descrizione
baghrir entrée Un pancake di semola lievitata.[1]
Briouat entrée Ricoperta di pasta salata o dolce a forma triangolare oa cilindro warqa (una pasta marocchina sottilissima)[2][3]
Brochette
Boulfaf
kebob kebab di agnello[1]
bourekas
burek
entrée
couscous Portata principale Verdure di carne di semola "di solito 7"
Ferakh Maamer entrée Un piatto di pollo primaverile ripieno di cous cous dolcificato e arricchito con uvetta, acqua di fiori d'arancio, mandorle e zucchero. Gli ingredienti vengono quindi posti in una casseruola e cotti lentamente in una salsa a base di miele, cipolla, aglio, zenzero, cannella e zafferano.[4]
harcha pane Pane burroso fritto a base di semolino[3]
Kwah kebob
Kefta Magawara Portata principale Kefta tajine servito con pomodoro, uova[1]
Kemia Una serie di piccoli piatti[3]
Khlea
khli[1] o Kleehe[5]
Colazione Carne secca conservata[6]
Sigari marocchini Aperitivo Carne macinata avvolta nell'impasto
Couscous marocchino Portata principale Un piatto imperiale composto da cuscus con sette verdure[1]
Zuppa di lenticchie la minestra Zuppa fatta con lenticchie
merguez Una salsiccia agnello piccante[1]
mechoui
M'Choui o Mashwi
Portata principale Agnello arrosto
Milina entrée Pollo / uova
Pane marocchino (Khobz) pane pane
Mrouzia Portata principale Un dolce piatto di agnello con uvetta, mandorle e miele
mqualli entrée Pollo / Citron
Pastilla entrée Pollo / mandorle / frutti di mare
Rfisa Un piatto fatto con pezzi sminuzzati di pancake e pollo (djej beldi)
Sardina entrée Sardine con limone conservato
Tanjia entrée Carni rosse con limoni conservati (piatto tipico di Marrakech)

Piatti di agnello

Nome Immagine genere Descrizione
harira entrée Zuppa densa a base di pomodori (fagioli, lenticchie e altri prodotti possono essere aggiunti)
tajine Portata principale Carne, verdura
Tangia Portata principale Carne, verdura
Zuppa di agnello marocchino entrée Zuppa di agnello con 14 ingredienti

- Fonti: [7][8][9]

insalate

Nome Immagine genere Descrizione
Insalata marocchina insalata
Diffusione marocchina insalata "Insalate cotte".[10]
Shakshuka
Taktouka
insalata Insalata di pomodori grigliati e peperoni verdi[11]
Lhzina insalata Arance / Paprika / Olive nere
Zaalouk insalata Miscela cotta di melanzane e pomodori[10]

Condimenti e salse

Nome Immagine genere Descrizione
Charmoula Una marinata per insaporire pesce o frutti di mare, ma può essere utilizzata su altre carni o verdure. La chermoula è spesso composta da una miscela di erbe, olio, succo di limone, limone, aglio, cumino e sale. Può includere anche cipolla, coriandolo fresco, peperoncino macinato, pepe nero o zafferano.
Limoni sott'aceto Limoni sott'aceto

Dolci

Nome Immagine genere Descrizione
Baklava Dolce Una pasticceria ricca e dolce presente in molte cucine degli ex paesi ottomani, arabi e iraniani. È una pasta fatta con strati di pasta fillo riempita con noci tritate e addolcita con sciroppo o miele.
Briouat bil luz Dolce Pasticceria ripiena di pasta di mandorle[3]
Faqqas Dolce Un tipo di amaretto fatto con farina di semola.[1]
Ghoriba (Ghriyyaba) Dolce Biscotti aromatizzati con semi di anice e sesamo, o mandorle e uvetta.[1]
Keneffa Dolce Una varietà di dessert bastila[1]
Kaab el ghzal Dolce Pasta di mandorle / zucchero[1]
Limun bel-Qerfa o khayezzou mahekouk (carrotte) Dolce Arance / Cannella
Ma'amoul Dolce Piccole paste di pastafrolla ripiene di datteri, pistacchi o noci (o talvolta mandorle, fichi o altri ripieni).
Pastilla al Latte Dolce Pastilla / Latte / mandorle / vaniglia
Rozz bel Hleeb (Budino di riso) Dolce Latte / riso / acqua di fiori d'arancio
chebakia
Shabbakiya[1]
Dolce Impasto fritto "rosa" immerso nel miele e semi di sesamo
Seffa
SFAA[3]
Cuscus dolce fatto con cannella, zucchero e talvolta costellato di prugne, uvetta e mandorle.[1] Viene servito con crema.[3]
Sellou Dolce Farina arrostita mescolata con burro o olio d'oliva, zucchero o miele, cannella, mandorle (oa volte arachidi) e altri ingredienti[1]
Sfenj Dolce Una ciambella cosparsa di zucchero o imbevuta di miele.

Bevande

Nome Immagine genere Descrizione
'Asseer Rumman Melograno / Acqua di fiori d'arancio
'Asseer Limun succo d'arancia
Diks Marocchino 'nus-nus' o 'metà'
Succo di barbabietola Barbabietole / Acqua di fiori d'arancio
Succo d'uva Uva bianca
Tè alla menta Maghrebi Tè verde alla menta e zucchero abbondante

Guarda anche

  • Cucina marocchina

Riferimenti

  1. ^ a b c d e f g h i j k l m Catherine Hanger (2000). Marocco: World Food. Pianeta solitario. p. 98. ISBN 1-86450-024-7.
  2. ^ http://moroccanfood.about.com/od/soupsandappetizers/r/Chicken_Briouat.htm
  3. ^ a b c d e f Anthony Ham; Paula Hardy; Alison Bing; Lonely Planet Publications (2007). Marocco. Pianeta solitario. p. 74. ISBN 1-74059-974-8.
  4. ^ "Copia archiviata". Archiviato dall'originale in data 2008-10-01. Estratto 2009-03-13.
  5. ^ Kitty Morse; Danielle Mamane; Owen Morse (2001). The Scent of Orange Blossoms: Sephardic Cuisine from Morocco. Dieci velocità. p. 98. ISBN 1-58008-269-6.
  6. ^ Khlea archiviata 2008-11-20 alla macchina del Wayback. Saveur.com
  7. ^ http://allrecipes.com/recipe/make-ahead-moroccan-lamb-stew/
  8. ^ http://www.bbcgoodfood.com/recipes/3256/moroccan-lamb-with-apricots-almonds-and-mint
  9. ^ http://www.taste.com.au/recipes/27441/moroccan+lamb+soup
  10. ^ a b Zeldes, Leah A. (11 novembre 2009). "Mangia questo! Zaalouk, un'insalata cucinata dal Marocco". Cenando a Chicago. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. Estratto 12 novembre 2009.
  11. ^ Taktouka

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